Да ли је шербет сладак или пиће?

Схербет тхис

Без сумње, шербет нам је дошао са Истока. Његова домовина се сматра Индијом. Тамо је познат као Схарбат. У земљама у којима се говори арапски језик почео је да се допуни. Тамо су га звали шарбои, ау Турској је већ добио свој коначни, познати шербет. Међутим, првобитно је било пиће! Да, али не кремасто-воћне кобасице, које нам нису познате из детињства, које изгледају као халва. Шта је сорбет? Ово је напитак који је направљен од слатког коре с додатком разних зачина, као и ружа, дрвећа или шипка. Када је Отоманско царство напредовало своје границе далеко на северу, Европљани су се упознали са многим делицијама турске кухиње. То није била само кава, шурпа и сладолед. Шербет је био међу таквим гастрономским позајмицама. То је допринело чињеници да је слаткоћа брзо стекла најраспрострањенију популарност у Европи, иако донекле модификована. Сада су почели тако да га зову ... сладолед умијешан са много бобица или воћа, орашастих плодова, грожђица. Према томе, на Западу, термин "сорбет" се користи за карактеризацију нискокалоричне освежавајуће слаткоће. Ово се разликује од кремастог "сладоледа".

Али у Европи, и више, ништа мањемодификовано значење речи "схербет". Ово је сируп. Да ли чујете у свом звуку јеку арапске "шарбе"? Пре више од хиљаду година у мауританским краљевствима на Иберијском полуострву припремљено је пиће воћног сока са медом, циметом и зачинима. Па, сада се сирупи производе хемијски са додатим шећером.

Стравберри схербет

Шербет је прошао исту тужну метаморфозу ина шестом дијелу земље, гдје је социјализам побиједио. Јефтини компактни брикети шећера у праху, помешани са кремом или млеком, такође су почели да се производе од домаћег Писцхепрома под трговачким називом "шербет". Ово је очигледно незнање, јер у таквим глупостима нема плодова. Сок је неопходан услов за источну слаткоћу. У пићу или у сладоледу треба да доминира удео воћа. А у нашој земљи, брикети су додавани крем, чоколада и орашасти плодови.

Хајде да се вратимо основама и кувамоправи сорбет од воћа. Ово пиће није намењено да задовољи глад. Има доста калорија. Али је веома освежавајуће и тонирајуће. Различите бобице имају своја правила кухања. Међутим, општи принцип је следећи. Оперите плодове, уклоните чврсте честице (стабљике, семена, семена). Јабуке, крушке и друге густе плодове се углавном чисти. Затим их сипајте са шећерним сирупом. Неко воће мало куха, али само мало. Затим филтрирати течност кроз фино сито да би се уклониле све чврсте материје. И цоол. Даље - по вашем нахођењу. Можете да мешате сорбет са вином. Ако желите да добијете десерт у облику сладоледа, онда га утрљајте са ледом.

Фруит Схербет

А шта је са пропорцијама? Зависи од слаткоће воћа или плодова. На пример, сорбет од јагода састоји се од шољице шећера и две чаше воде по килограму бобичастог воћа. Припремите сируп, мало охладите и тамо сипајте свјежи сок. Али шербет се прави од две чаше воде и пола килограма шећера. Поред тога, бобице се кувају и два минута (једна и по чаша воде на килограм незрелог грожђа). Када се бујон са сирупом споји, сва течност се филтрира и држи на спорој ватри још две минуте.